西宮市が主催する「2019.飲食店開業セミナー」に参加しています。
起業と経営の勉強のため。そしていつかCafeをOPENするために。
本日は３回目。
今回は３部構成でした。
●柏木直樹先生（兵栄）の「オリエンテーション」
●林拓真さん（株式会社ICC）のお話「飲食店に合った広告宣伝について」
●「先輩開業者の体験談（座談会）」としてお二人
「焼き鳥店じゅげむ」の山﨑哲さん
「洋菓子店デイジー」の山田昌美さん
まずは第１部から。
柏木直樹先生（兵栄）の「オリエンテーション」
～～～～～
●西宮市は大きく５つの地域に分かれている。
西宮市観光協会が作った地図『ぷらっとウォーク西宮探訪MAP』のとおり。
◎西宮北口～甲東園
◎阪神西宮～酒蔵通り
◎夙川～苦楽園～甲山
◎甲子園～鳴尾浜・西宮浜
◎山口～船坂～名塩・生瀬
５つのエリアは交通手段だけでなく、飲食のエリアでもある。
市民は基本的に１つのエリアから出ない。１つのエリア内でだけ移動・生活している。
【にしのみや観光協会】
＊残念ながら西宮探訪MAPはDownloadできない状態でした。
＊こちらでどうぞ↑
～～～～～
●大阪ガスの展示場がある。
＊ドームのある駅（阪神ドーム前駅）にあるハグミュージアム
ここに設計士さんがいます。（厨房相談室）
普通内装に1000万円といったら500万円が設計士の取り分。
だけど、ここなら無料でやってくれる。
●関西電力もABCホールの近くに展示場ある。
●厨房機器メーカーは買うことが前提での設計。
●今はコンピューターで全部、換気の状態まで事前に分かる。
～～～～～
●オープンしたばかりの、セミナー卒業生の店へ行ってきた。
「かやぶき古民家カフェ つむつむ」
山口町船坂。盤滝トンネルを抜けて。
丁度外車が発火してて、通っていって店で話をしていたら消防車の音が。
「今日初めて、予約で11人の団体が来る。緊張」と話をしていたら
火災でトンネルが３時間通行止めになり、
「トンネル前まで来てるんですけど～」とTELあってキャンセルに。。。
「料理どうしよ～」と言ってたが、反対側から来た別のお客さん達に出せたから良かった。
◎メニュー：今はハンバーグ１本だが、先日「お肉食べれない」というお客さんがいて。
「魚も置かないと」となって魚の焼き方を教えてきた。
◎「自家製の味噌を使っている」ということだから、それで魚の味噌漬けをしたらいい。
メニュー増える。それでもう１年はやっていける。
～～～～～
地域の話
●西宮北口～甲東園
◎ここでカフェとかやるなら土地を買って下さい。
兵栄は土地15億円の価値あり。
この地域でカフェは無理。コーヒー五百円、カレー750円とかでやってたのでは家賃払えないから。
◎ここは居酒屋が流行っている。増えている。
「ふじや」は全部自分の土地。土地持ちだからやっていけてる。
「年商３億4000万円」と言ってた。
◎多くのチェーン店・フランチャイズにとって。
西宮北口はトントンでいい。もうけはないか、少し赤字か
＝宣伝だから。
ケンタッキー、わたみ、など。
◎すぐそこの画材屋さんは自分とこの土地。
～～～～～
●阪神西宮～酒蔵通り
◎もともとここが「西宮」
少しシャッターが増えているが、阪神の駅前に「エビスタ」を作って再生しようとしてる。
家賃は少し安めだが、広い店が多く、広いから結局家賃高い（＝坪あたりの家賃が安い）
街が「どう再生していくか」を見極めて開業しないといけない。
～～～～～
●夙川～苦楽園～甲山
◎ここでやるなら、個性のある店がいい。
手作り風とか、ドッグカフェとか。
◎夙川と苦楽園は違う。
夙川は夜に人が多いが、苦楽園は夜は人いない。
みんな神戸・大阪で飲んで帰ってくるから、苦楽園では飲まない。
夙川は車では来にくい。駐車場ない。
◎魅力ある店を作らないと厳しい。
ただ、
◎廣田神社の参道は綺麗に整備されたから、今やるならあの辺りが良いと思って目をつけている。Cafeもいいかも。
関西スーパーも２件もある。１７１からちょっと入るだけでアクセスも良い。
◎昔１７１沿いの「神戸屋」は全国No.1だった。
全国から視察に来てた。それを真似したのが「サンマルク」
◎Cafeはいま神戸の「TOOTH TOOTH」
全国から注目されている。Cafeの成功例として、見本。
～～～～～
●甲子園～鳴尾浜・西宮浜
◎昔はベッドタウンだった。若い世代がいたが、それから20、30年経って年齢が上がってきた。
◎このエリアは自転車生活がいい。坂がないから。
鳴尾のほうから甲子園口まで来る。だから甲子園口のお客さんは甲子園口の住民とは限らない。広く来る。
◎平屋建てが多い地域。常連になりやすい（流動性が少ないから）
また、
◎公園に人が多い。子供も大人も。ちゃんと遊んでいる。
JR西宮は大きい駅だけど人の乗り降りは少ない。
甲子園口のほうが人が降りる。
甲子園口はいま「The西宮」という感じ。
Cafeが多く、Cafeの街になる。
◎年に２回。チャンスあり。甲子園があるから。人が来る。
ヒット商品を作れば売れる！
～～～～～
●山口～船坂～名塩・生瀬
◎盤滝トンネルが無料になったから交通量が増えた。（２、３年前まで有料。二百円くらい）
◎北六甲台で「居酒屋欲しい。誰かやってくれんかな～」という声をよく聞く。
◎西宮の中心から25~30分くらいで行けるようになってるから近い。
◎手打ちそば屋とかやるのがいい。蕎麦は原価がめちゃ安い。
蕎麦はお酒も売れる。うどんと違って、お酒のアテになる。
◎人口に対して店がすくない。
◎今は有馬・六甲もバスではなく個人の車で行く時代だから、途中で食べて行ってくれる。
～～～～～
第１部は以上です。
続きは次の記事で。
Comments